Asparagi alla Parmigiani; groene asperges met boter en parmezaansekaas

Voor 4 personen
(maximaal 2 uur vantevoren bereiden)

Ingrediënten:

• 500 gr. groene asperges
• 30 gr. boter
• 1 e.l. extra vergine olijfolie
• 60 gr. vers geraspte Parmigiano Reggianokaas

Bereiding:

Breng in een aspergepan (of grote pan) ruim water aan de kook met 1 e.l. zout. Kook asperges gaar in +/- 8 min. Dompel ze snel onder in ijskoud water. Niet te lang. Haal uit het water en droog ze zorgvuldig op een schone theedoek. Vlak voor opdienen in een koekenpan boter in de olie smelten op een matig vuur. Als de boter/olie goed warm zijn asperges toevoegen en 2-3 min. rondom sauteren. Asperges over borden verdelen en bestrooien met kaas en opdienen.

Bij dit overheerlijke gerecht hoort natuurlijk een dito wijn; hieronder een tip van onze vineuse.

2004 Steiermark, Sattlerhof, Vom Sand

Heerlijk fris en zuiver is deze 'fourmis dable' wijn uit Steiermark, Oostenrijk. Niet alleen een lekker glas vol sap en wit fruit, maar ook een stoere fles met klasse. Stoer door het strakke etiket dat gesierd wordt door een setje krioelende mieren. Klasse door de glazen kurk die deze wijn gemakkelijk en goed afsluit.
Een wijn die een mooi tegenspel biedt aan de asperges, boter en parmezaan.

Ook benieuwd naar deze smaaksensatie? De wijn is vanaf heden te koop bij alle filialen van Wijnkoperij de Gouden Ton.

Info welke vestiging bij u in de buurt zit:

e: info@goudenton.nl
t: 0174-270202