Als onderdeel van tapa's

Gemarineerde en gebakken tonijn met groene olijven

(voor 6 personen)

Benodigdheden:

• 250 gr. verse tonijn
• 5 e.l. olijfolie
• 3 e.l. rodewijnazijn
• 1 blaadje laurier
• peper & zout
• 2 e.l. patentbloem
• 1 ui, fijngesnipperde
• 2 tenen verse knoflook, fijngehakt
• 85 gr. met piemento gevulde olijven, in plakjes
• brood naar keuze om bij te serveren

(Voor)Bereiding:

Snijdt de tonijn in vierkante blokjes ter groote van 1 hap.
Schenk 3 e.l. olijfolie en de azijn in een ondiepe (niet metalen) schaal.
Voeg de blaadjes tijm, het laurierblad en zout en peper (naar smaak) toe.
Doe de tonijn erbij, goed omscheppen en afdekken met huishoudfolie.
Laat de tonijn ca. 8 uur marineren in de koelkast.

Haal de tonijn uit de marinade. Bewaar de marinade voor later.
Vul een plastic zakje met de bloem. Doe hier de tonijn in en schud totdat ze aan alle kanten met bloem bedekt zijn.

Verhit nu de resterende olijfolie in een koekepan. Fruit de ui en knoflook hierin 5 - 10 min. tot ze goudbruin zijn. Voeg de tonijn toe en bak 2-4 min. aan alle kanten. Voeg nu de marinade toe en olijven toe en laat nog 1-2 min. sudderen.

Serveren met knapperig brood.

| Terug |